Benanti Nerello Cappuccio IGT è composto da uve della Vigna in Contrada Cavaliere, versante sud-ovest dell’Etna, all’interno del territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT). Contrada estremamente vocata per la coltivazione di Nerello Cappuccio per via della minore piovosità ed abbondante luminosità.
Nerello Cappuccio IGT è ottenuto da uve Nerello Cappuccio provenienti dalla Vigna in Contrada Cavaliere, dopo circa 15 giorni di macerazione, con l’ausilio di uno specifico lievito autoctono selezionato dall’azienda dopo una lunga sperimentazione, il vino matura solo in acciaio per circa 12 mesi, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Alla vista risulta di colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso è intenso, con sentori di erbe e frutta rossa, al palato è secco, minerale con una piacevole acidità e sapidità.
LA CANTINA
La famiglia Benanti ha una lunga tradizione vinicola in Sicilia, concentrata sull'Etna. Nel XIX secolo, Giuseppe Benanti inizia a produrre vino e questa tradizione è stata tramandata di generazione in generazione. La famiglia è appassionata alla coltivazione di uve autoctone in un territorio vario. Nel 1988, Giuseppe Benanti fonda Tenuta di Castiglione con l'obiettivo di produrre vini di alta qualità. Collabora con esperti nel settore per raggiungere questo obiettivo. Nel corso degli anni, l'azienda diventa pioniera nello sviluppo della produzione vinicola su tutti i versanti dell'Etna. Nel 2010, Benanti si dedica a una sperimentazione per selezionare lieviti autoctoni, ottenendo brevetti proprietari. Questo impegno nell'innovazione e nella valorizzazione delle radici locali rappresenta l'approccio unico della famiglia Benanti alla produzione vinicola. La famiglia è guidata oggi da Antonio e Salvino Benanti, e la loro produzione annuale si aggira sulle 170.000 bottiglie, vendute in tutto il mondo. La loro storia riflette la passione per l'Etna e l'obiettivo di creare vini autentici che riflettano le caratteristiche uniche del territorio e delle uve locali.
