Vino prodotto con sistema di allevamento a controspalliera su terra rosso arancio.
Valle Dell’Acate Iri da Iri è un Cerasuolo di Vittoria DOCG composto da uve di Nero D’Avola e Frappato. Dopo la selezione dei migliori grappoli, pigiatura e diraspatura con fermentazione a contatto delle bucce per circa 10 giorni. Svinatura e affinamento in tonneaux da 500 litri per 24 mesi, lungo affinamento in vetro per almeno 18 mesi.
Rosso ciliegia brillante con sfumature granate. Profumo complesso ed armonico di piccoli frutti rossi, ciliegie mature, albicocche appassite con note speziate, vaniglia, liquirizia e cacao. Sapore morbido, pieno, tannino a trama fitta, presente, vellutato e persistente. Chiusura aromatica complessa e particolarmente piacevole.
LA CANTINA
Valle dell'Acate è situata nel Feudo Bidini, in provincia di Ragusa, in un luogo di rilevante valore archeologico, testimoniato dalla presenza di una necropoli greca. Qui, su 70 ettari di filari tra i colli modellati dal fiume Dirillo (antico Achates romano), Giuseppe Jacono aprì la cantina alla fine del XIX secolo, diventando il primo a produrre vino nella regione. In quei tempi, Vittoria era un importante centro siciliano per l'esportazione del vino destinato al mercato francese. Nel 1981, Giuseppe Jacono Jr., padre di Gaetana Jacono, avviò Valle Dell'acate per continuare la produzione dei vitigni autoctoni del sud-est della Sicilia. Punti di forza dell'azienda sono il Cerasuolo di Vittoria, unico in Sicilia a ottenere la DOCG, e il Frappato DOC di Vittoria, lodato dalla critica enologica. Gaetana Jacono si unì all'azienda nel 1996, portando il focus sul commercio internazionale per far conoscere i vitigni prestigiosi del territorio di Ragusa e per preservare la tradizione di famiglia. Nel 2001, Gaetana e suo padre avviarono il restauro del palmento e della dispensa, simboli storici dell'arte vinicola. La visione di Gaetana Jacono è guidata dall'impegno per la sostenibilità, portando la Valle dell'Acate verso un futuro di successo e riconoscimenti nel mondo del vino.
