Le uve che compongono Funaro Fontana dei Grilli Perricone provengono dal territorio di Salemi ad un’altitudine di circa 200 metri s.l.m. Il terreno, a giacitura pianeggiante, è molto ricco in scheletro e sostanza organica.
Funaro Fontana dei Grilli è un IGT Terre Siciliane prodotto da uve 100% Perricone coltivate nel territorio di Salemi. Viene vinificato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata e, terminata la fermentazione, viene aggiunto un 15% di Perricone maturato dall'anno precedente in botti di rovere.
Alla vista presenta un colore rosso granato intenso, al naso esprime note di prugna e spezie. Al palato è fresco, armonico e di buona struttura.
LA CANTINA:
La cantina sorge nel territorio di Santa Ninfa, su una piccola collina che domina la Valle del Belice. All’interno della cantina, le aree di vinificazione sono attrezzate con tecnologie di ultima generazione e la linea d’imbottigliamento consente la massima cura nel confezionamento dei prodotti. Ampi magazzini, a temperatura controllata, garantiscono l’affinamento dei vini imbottigliati in modo ottimale, con un continuo sguardo al risparmio energetico. Per l’affinamento dei vini si utilizzano botti di rovere francese ed americana, di volumi differenti, al fine di ottenere prodotti equilibrati e morbidi. Adiacente alla bottaia della nuova struttura è stata realizzata una zona, totalmente interrata, che assicura una temperatura costante di 15°C, idonea per la lavorazione e l’affinamento “sur lies” dello Spumante Metodo Classico. Tutte le fasi del processo produttivo, dalla ricezione delle uve fino all’imbottigliamento, vengono seguite garantendo, al contempo, il rispetto della materia prima e dell’ambiente. Nel 2011 sia l’azienda agricola che la cantina hanno raggiunto un importante traguardo: la certificazione “Bio”.
