L'anima dell'Etna e le sfumature delle sue contrade, questo è Palmento Costanzo.
Palmento Costanzo Nero di Sei è una DOC Etna composta da uve di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Fermentazione in tini tronco-conici di rovere con lieviti indigeni. Malolattica svolta totalmente. Affinamento di 24 mesi in botti grandi di rovere e 12 mesi in bottiglia.
Dal colore rosso rubino brillante, presenta un elegante bouquet dai sentori di frutti rossi, pietra focaia e piacevole speziatura, che si fondono con note balsamiche. Al palato è verticale, caratterizzato da una rinfrescante mineralità e tannini setosi.
LA CANTINA
Un legame con la terra che si trasforma nel sogno di coltivare i vigneti, di capire il terroir dell’Etna e le sue infinite sfumature, di produrre vino in uno dei luoghi più affascinanti del Pianeta, tra cielo e terra, mare e montagna, zona di contatto tra suolo e sottosuolo. Palmento Costanzo nasce nel 2010 dalla volontà della famiglia Costanzo di riavvicinarsi alla terra che li ha visti crescere, le pendici dell’Etna, riappropriandosi di un fare artigiano e una conoscenza diretta della natura che si manifestano nella creazione di vini eleganti, espressivi, figli autentici della «Muntagna», come viene affettuosamente chiamato il vulcano dai suoi abitanti. Un’avventura iniziata con l’acquisto di un pugno di ettari in Contrada Santo Spirito, a Passopisciaro, in provincia di Catania, versante Nord dell’Etna. Un vigneto secolare a piede franco, uno dei pochi sopravvissuti alla peste della fillossera che, agli inizi del ‘900, distrusse praticamente ogni filare in Europa. E poi il restauro dell’antico Palmento in pietra lavica, straordinaria testimonianza di come la viticoltura avesse un ruolo centrale nel tessuto produttivo del territorio etneo.
