Nerosubianco nasce sul vulcano dall’incontro tra il Nerello Mascalese vinificato in bianco ed il Carricante, capaci di unire forza ed eleganza in un’eruzione di gusto. L’anima rossa incontra l’anima bianca del vulcano, regalando una storia tutta da raccontare.
Antichi Vinai Nerosubianco è una IGT Terre Siciliane composta da uve di Nerello Mascalese vinificate in bianco e Carricante. Breve macerazione a freddo del Carricante, mentre il Nerello Mascalese segue la tecnica di vinificazione in bianco. La fermentazione dei due vitigni viene condotta separatamente e a basse temperature. Affinamento dopo il primo travaso, 4 mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce fini di fermentazione. Una parte di Carricante affina in grandi botti di acacia da 30 hl per un paio di mesi. A seguito della creazione del blend dei due vitigni, Nerosubianco viene imbottigliato entro il mese di aprile.
Nerosubianco presenta un colore giallo paglierino in cui è possibile notare eleganti riflessi verdognoli. Al naso arrivano subito i profumi di vaniglia, salvia e noce moscata che vanno ad unirsi a un delicato sentore di fiori bianchi. È un vino fresco con buon corpo che porta in sé la mineralità e la sapidità tipiche dei vitigni prodotti in queste zone del vulcano.
LA CANTINA
Nel 1990 Giacomo insieme alla quarta generazione, i figli Giuseppe e Marco, aggiorna i sistemi produttivi aumentando il lavoro nelle vigne e nelle cantine di produzione ed affinamento, ma sempre nel rispetto della terra e dei suoi prodotti. Nasce così il nuovo marchio “Antichi Vinai 1877”: la nuova cantina inizia la produzione di vino pregiato dell’Etna in bottiglia. Le sue etichette, oggi, sono conosciute come brand di eccellenza in tutto il mondo.
