Questo vino è un ricordo all'infanzia di Alessandro Viola.
Alessandro Viola Le Mie Origini è un vino bianco IGT prodotto da uve di Catarratto. Fermentazione spontanea in acciaio con l’utilizzo di lieviti indigeni. Affinamento in tonneaux di castagno e successivamente in bottiglia.
Giallo paglierino. Al naso sentori di ananas e note floreali. Vino persistente, sapido con un’acidità ben bilanciata.
LA CANTINA
Alessandro si è laureato in enologia e viticoltura, facendo esperienza in Piemonte e sull'Etna. Alla fine degli anni '90 il panorama vinicolo siciliano (e non solo) è al punto più alto del ricorso alla tecnologia e ai prodotti di sintesi a sostegno di una produzione di quantità. In quegli anni Alessandro inizia ad affrancarsi dal pensiero minstream, elaborando un approccio di viticoltura e vinificazione in sottrazione, dove non sia l'intervento dell'uomo a dominare ma la natura ad esprimersi. Nei primi anni 2000 ottiene la certificazione biologica a conforto della sua visione. Oggi lavora due vigneti, per un totale di 7 ettari.
