Vino prodotto in Contrada Pietra Rinosa (Trapani) su terreno di medio impasto, argilloso con allevamento a Guyot.
Alessandro Viola Sinfonia di Bianco è un vino bianco IGP Terre Siciliane prodotto con uve di Grillo. Macerazione sulle bucce per 6 giorni. Fermentazione malolattica svolta. Affinamento sulle fecce in tonneaux di castagno per 7 mesi.
Giallo intenso. Note balsamiche accompagnate a note di salsedine. Strutturato, sapido e con una buona persistenza.
LA CANTINA
Alessandro si è laureato in enologia e viticoltura, facendo esperienza in Piemonte e sull'Etna. Alla fine degli anni '90 il panorama vinicolo siciliano (e non solo) è al punto più alto del ricorso alla tecnologia e ai prodotti di sintesi a sostegno di una produzione di quantità. In quegli anni Alessandro inizia ad affrancarsi dal pensiero minstream, elaborando un approccio di viticoltura e vinificazione in sottrazione, dove non sia l'intervento dell'uomo a dominare ma la natura ad esprimersi. Nei primi anni 2000 ottiene la certificazione biologica a conforto della sua visione. Oggi lavora due vigneti, per un totale di 7 ettari.
