Armonioso blend delle due tenute di famiglia.
Baglio di Pianetto Shymer è una IGT Terre Siciliane prodotta a Noto (SR)e a Palermo da uve di Syrah e Merlot. Dopo un’accurata selezione manuale delle uve si procede con la pigiatura, lo start up fermentativo avviene con i lieviti delle uve di provenienza. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio per 12 mesi, per poi essere completato in bottiglia per almeno 2 anni.
Dal colore rosso rubino intenso, Shymer presenta intensi sentori di frutta a bacca rossa come il ribes nero, l’affinamento in barrique regala note di caffe, cannella e noce moscata. Al palato è secco e caldo con un tannino setoso e avvolgente.
La Cantina
Più di venti anni sono trascorsi dalla fondazione di Baglio di Pianetto: si raccontano con le vendemmie, col vino, con la maturità produttiva raggiunta in vigna e il cui fine è – sempre – una produzione vinicola di alto spessore, dove esiste e si realizza un equilibrio tra tradizione e innovazione. Questa particolare armonia passa inevitabilmente per il rispetto dell’integrità di materie prime d’eccellenza, in un quadro parallelo di ottimizzazione delle risorse naturali che quei territori – diversi e opposti – esprimono carattere. Un processo all’insegna dell’avanguardia tecnologica che, però, non dimentica come il vino nasca e si sviluppi in vigna, non in cantina.
