KI NO BI ("La bellezza delle stagioni") si ispira alla tradizione ed è distillato, miscelato e imbottigliato a Kyoto. Il gin è realizzato in uno stile riconoscibilmente secco, ma con un distinto accento giapponese.
KI NO BI Kyoto Dry Gin è creato con botaniche giapponesi come lo yuzu giallo del nord della prefettura di Kyoto, trucioli di legno di akamatsu (pino rosso giapponese), bambù, tè gyokuro della regione di Uji e bacche di sanshō verde (pepe giapponese). Imbottigliato al 45,7% vol, KI NO BI utilizza una base di acquavite di riso e pura acqua di falda proveniente dal famoso distretto di produzione di sake di Fushimi. Padroneggiando non solo la scienza della distillazione come altri hanno fatto prima, ma anche l'antica arte della miscelazione, vengono separati i prodotti botanici nel gin in 6 elementi: base, agrumi, tè, erbe, spezie e fruttato e floreale, e viene distillata ciascuna categoria individualmente. Quindi vengono miscelati in perfetta armonia per creare il caratteristico sapore KI NO BI. Un gin che parla del suo luogo di nascita. Chiaro come l'aria nelle sacre montagne di Kyoto. Un fresco aroma di yuzu e un filo di sanshō che indugia come una nebbia mattutina in una foresta di bambù. Il ginepro completa e mette in mostra i prodotti botanici giapponesi. La radice di zenzero dona un finale leggermente caldo e speziato, con un pizzico di tè gyokuro.
