Cognac François Peyrot Poire è prodotto con pere provenienti dalla regione della Foresta Nera.
Cognac François Peyrot Poire è prodotto con pere provenienti dalla regione della Foresta Nera, vengono colte in autunno quando raggiungono la piena maturità e quando le loro bucce assumono un colore ambra-rosato. Vengono conservate al freddo nell’attesa di essere utilizzate per produrre l’aroma naturale, ottenuto dalla macerazione del frutto in una piccola quantità di distillato di Pera Williams. Attraverso un processo rotativo, viene estratto un succo di pera estremamente concentrato. Sono necessari 14 kg di pere per produrre un Liqueur Poire au Cognac da 70 cl. Il liquore viene ottenuto dall’ ”assemblage” di Cognac 1er Cru Grande Champagne, aroma naturale di Pere Williams, sciroppo di zucchero e acqua distillata. Invecchia 2 anni in botti di rovere bianco. Presenta un colore ambra intenso, unisce i sentori olfattivi tipici del Cognac ai profumi fruttati delle pere Williams. In degustazione offre un mèlange unico e armonioso.
L’AZIENDA
La storia di questa famosa Maison, dalla quale provengono Cognac famosi e rinomati in tutto il mondo, parte dal lontano 1893 quando Jean Baptiste fonda l'azienda e ne stabilisce ritmi e metodi. La vera innovazione arriva però nel 1956, anno in cui i nonni degli attuali proprietari hanno una felice intuizione: vocare alla distillazione e produzione di Cognac. Una chiave di svolta per la fama della Maison che inizia a esportare in tutta la regione i suoi preziosi distillati. Nel 1971 viene venduta la prima bottiglia con il nome di Cognac François Peyrot. Da questo momento in poi è un succedersi di successi incredibili, come la nascita del famoso liqueur au Cognac Poire Williams. Dal cognac alle pere williams all'altrettanto noto Cognac V.S.O.P, i distillati di casa Peyrot hanno in comune una sola grande filosofia: coltivare la qualità in tutto l'iter produttivo. Una scelta coraggiosa ripagata in termini di successo e riconoscimenti a livello internazionale. Les Bergeronnettes, il famoso vigneto di famiglia, si trova nel comune di Jarnac e si estende per ben 25 ettari. Qui la Maison produce esclusivamente Cognac di denominazione controllata "Grande Champagne". Il tratto distintivo del lavoro in vigna è il profondo rispetto per l'equilibrio naturale realizzato attraverso pochi interventi e la decisione di non utilizzare fertilizzanti chimici e pesticidi. La vera magia inizia però in cantina, in quel luogo quasi magico dove i profumi dell'alcool evaporato e gli aromi del legno regalano una tela perfetta sulla quale il maitre de chai disegna abilmente le sue miscele.
