Veragrappa è una grappa prodotta da una selezione di pregiate vinacce di Nero d’Avola provenienti dai vitigni aziendali impiegati nella produzione di vini rossi Milazzo.
La fermentazione alcolica delle vinacce da uva nera avviene nelle nostre cantine, a garanzia di materia ricca di elementi aromatici. Le vinacce estratte dal mosto per la produzione dei nostri vini rossi vengono poi stoccate in tini d’acciaio per qualche mese, a partire dall’epoca della prima svinatura in attesa di essere distillate. Distillazione discontinua con il taglio delle teste e delle code. La distillazione avviene molto lentamente per consentire ai componenti volatili una corretta evaporazione e conseguente condensazione al fine di esaltare i profumi e le caratteristiche del vitigno impiegato. La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto per produrre una grappa “grezza” a circa 75 gradi alcolici, la gradazione alcolica finale (45°) verrà raggiunta con un successivo taglio e filtrazione finale a freddo in modo da garantire la conservazione della componente aromatica. Riposo di dodici mesi in serbatoi d’acciaio. Grappa di aspetto limpido e cristallino, si presenta all’olfatto ricca e fine, rigorosa nei sentori e armoniosa al retrogusto. Grazie alle vinacce di uva nera e alla loro particolare fermentazione alcolica, il distillato che ne deriva si caratterizza per un rotondo ed equilibrato bouquet.
