L’etichetta più rappresentativa, spremuto solo da olive Tonda Iblea, che vengono raccolte a mano da alberi secolari delle vallate di Chiaramonte Gulfi durante la prima metà di ottobre. Le olive raccolte, vengono trasformate in olio poche ore dopo la raccolta nel frantoio, dove vengono utilizzate tecnologie che consentono di massimizzare il potenziale dell’oliva in ogni fase dell’estrazione.
Caratterizzato da spiccate note di pomodoro verde con la sua foglia, erbe della macchia mediterranea, cardo, ortica e pepe bianco. In cucina Zahara si abbina su verdure cotte e crude, capresi di pomodoro, insalate di arance siciliane, zuppe di cereali e legumi, grigliate di carne e di pesce
