Planeta Mamertino DOC Cl 75

Vitigni: 60% Nero d’Avola, 40% Nocera

Gradazione: 13,5%

Temperatura di servizio: 16/18°

Descrizione:

Le uve vengono raccolte a mano in casse da 14 kg e, appena giunte in cantina, vengono passate al tavolo di cernita per una selezione, quindi pigiadiraspate. Fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Segue una svinatura in pressa soffice, il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. 12 mesi di affinamento in botti da 35 hl.

Colore rosso brillante e intenso con riflessi viola. Naso esplosivo di macchia mediterranea, frutta blu e confettura. Al palato tannicità fitta e non eccessiva, ben integrata con il legno.

Abbinamenti: Antipasti della casa, primi a base di ragout, carciofi cotti in ogni modo, agnello e cernia in casseruola.