Scampato Salina è un autentico ambasciatore delle tradizioni vitivinicole di questa affascinante zona.
Antonino Caravaglio Scampato è un IGP Terre Siciliane ottenuto da uve di Corinto Nero coltivate sull'isola di Salina. Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e avviene la fermentazione a contatto con le bucce per un periodo di 30 giorni; un terzo delle uve viene fermentato a grappolo intero, conferendo al vino una struttura e una complessità ancora maggiori. In seguito il vino viene affinato in botti di legno da 500 litri per almeno 18 mesi.
Alla vista presenta un colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso esprime note di frutti rossi maturi, spezie dolci e accenni di vaniglia, al palato è strutturato e dal tannino morbido.
LA CANTINA
L'azienda nasce nel 1989 a Malfa, sull'isola di Salina. Con circa 20 ettari di vigneti, Nino Caravaglio è artefice e gestore dell’azienda. Grazie ai suoi studi segue da vicino e con rigore il campo, ma è lui in prima persona che si occupa anche degli aspetti enologici, con i necessari supporti analitici. I 14 ettari vitati sono divisi su Salina (12 ha) e Lipari (2 ha) e frammentati in 30 appezzamenti che ben rendono l’idea di quanto sia impossibile pensare a colture estese, ogni vigna è un ritaglio di terra. L’ambiente isolano consente una viticoltura molto rispettosa della natura e questo ha favorito la decisione di Antonino di approcciare l’agricoltura biologica, certificata fin dal 1989. Conscio che il vino si fa prima di tutto in vigna, Caravaglio ricorre ad una vinificazione rispettosa e non invasiva con l’obiettivo di lasciar esprimere ad ogni vino le peculiarità del vigneto da cui proviene.
