Le uve per la realizzazione di questo spumante provengono dalla tenuta di Salemi ad un’altitudine di circa 170 metri s.l.m., da un terreno con struttura marnosa/gessosa.
Funaro Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero è un Sicilia DOC prodotto con uve di Grillo coltivate nella tenuta di Salemi ad un’altitudine di circa 170 metri s.l.m. Dopo un’attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente e vinificate in vasi vinari di acciaio a circa 15°C. A fine fermentazione, la maturazione prosegue sui lieviti per 20 mesi. Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino base viene fatto rifermentare in bottiglia ad una temperatura di 15°C, per circa 50 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 36 mesi. Successivamente, le bottiglie vengono poste nelle “Pupitres” per effetuare il “Reumage” e consentire l’illimpidimento del prodotto. Dopo circa 30 giorni di “Reumage”, si effettua la sboccatura.
Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta un perlage finissimo e persistente con una elegante corona di spuma. Al naso complesso, con intensi sentori di lievito e agrumi. In bocca molto ricco, secco ed equilibrato con una punta finale acidula.
La Cantina
Un’azienda agricola avviata da tre generazioni ha portato Tiziana, Clemente e Giacomo ad intraprendere un nuovo percorso imprenditoriale fatto di amore per la propria terra e di desiderio di valorizzarne le risorse.
